Nuss-Nougat-Hörnchen – zart, nussig und einfach unwiderstehlich
Dieses Rezept hat eine besondere Bedeutung für mich – es stammt aus meiner Kindheit und wurde immer von meiner Oma zu Weihnachten gebacken. Aber ehrlich gesagt, diese Nuss-Nougat-Hörnchen passen das ganze Jahr über perfekt. Sie bestehen aus einem buttrigen Teig mit Frischkäse, der beim Backen herrlich zart wird. Die Füllung aus Haselnüssen und Nuss-Nougat-Creme gibt den Hörnchen den charakteristischen Geschmack, der uns alle so verzaubert hat. Ich backe sie heute noch gern, besonders am Wochenende, wenn Besuch kommt. Sie sind klein, handlich und verschwinden oft schneller vom Teller, als man schauen kann!
📝 Zutaten für ca. 24 kleine Hörnchen
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (kalt, in Stückchen)
- 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 3–4 EL Nuss-Nougat-Creme (z. B. Nutella)
- 2–3 EL gemahlene Haselnüsse
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb + 1 TL Milch
Optional:
- Puderzucker zum Bestäuben
👩🍳 Zubereitung
Teig vorbereiten:
Zuerst vermische ich das Mehl mit der Prise Salz. Dann gebe ich die kalte Butter in kleinen Stückchen und den Frischkäse dazu. Alles wird rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verknetet. Der Teig sollte nicht zu lange bearbeitet werden, damit er später schön zart wird.
Ich wickle den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Je kälter der Teig ist, desto leichter lässt er sich später ausrollen und verarbeiten.
Füllung vorbereiten:
Während der Teig im Kühlschrank ruht, erwärme ich die Nuss-Nougat-Creme kurz, entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle, damit sie streichfähig wird. Dann rühre ich die gemahlenen Haselnüsse unter, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
Teig ausrollen und füllen:
Ich teile den Teig in zwei Portionen und rolle jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 24 cm aus.
Den ausgerollten Kreis schneide ich in 12 gleichmäßige „Tortenstücke“. Auf jedes Stück setze ich am breiten Ende einen Klecks der Nuss-Nougat-Füllung. Dann rolle ich das Teigstück von außen zur Spitze hin auf und forme dabei kleine Hörnchen. Ich achte darauf, dass die Enden der Hörnchen leicht nach außen gebogen sind, um die typische Hörnchenform zu bekommen.
Backen:
- Backofen: Ich heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und backe die Hörnchen ca. 18–20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Heißluftfritteuse: In der Heißluftfritteuse backe ich die Hörnchen bei 160 °C Heißluft ca. 12–14 Minuten. Es empfiehlt sich, die Hörnchen in zwei Portionen zu backen, je nach Korbgröße.
Nach dem Backen lasse ich die Hörnchen kurz abkühlen, damit sie etwas fester werden. Wer mag, kann sie noch mit Puderzucker bestäuben, um ihnen das gewisse Etwas zu verleihen.
⏱️ Backzeit
- Backofen: ca. 18–20 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze, bis sie leicht goldgelb sind.
- Heißluftfritteuse: ca. 12–14 Minuten bei 160 °C Heißluft, ggf. in zwei Etappen backen, je nach Korbgröße.
🥄 Mein Fazit
Diese Nuss-Nougat-Hörnchen sind für mich purer Wohlfühl-Backmoment. Sie sind nicht nur einfach zu machen, sondern auch unglaublich lecker – mit der zarten Teigkonsistenz, der nussigen Füllung und der leicht karamellisierten Oberfläche. Sie sind perfekt für zwischendurch, zum Kaffee oder einfach als kleines Seelenfutter. Besonders toll finde ich, dass sie auch mit anderen Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen genauso gut schmecken. Wer also auf der Suche nach einem schnellen, aber besonderen Gebäck ist, wird mit diesen Hörnchen garantiert glücklich!
FAQ zu Nuss-Nougat-Hörnchen – zart, nussig und einfach unwiderstehlich
1. KANN ICH DIE NUSS-NOUGAT-CREME DURCH ANDERE FÜLLUNGEN ERSETZEN?
Ja, du kannst die Nuss-Nougat-Creme durch andere Füllungen wie Marmelade, Nutella oder eine Haselnusscreme ersetzen. Auch eine Mischung aus gehackten Nüssen und Schokolade funktioniert hervorragend, wenn du eine weniger süße Alternative möchtest.
2. KANN ICH DIE HASSELNÜSSE DURCH ANDERE NÜSSE ERSETZEN?
Ja, du kannst die Haselnüsse durch Walnüsse, Mandeln oder sogar Pekannüsse ersetzen. Jede Nuss bringt ihren eigenen Geschmack und Textur in die Hörnchen, aber die Kombination aus Nougat und Nüssen bleibt wunderbar.
3. KANN ICH DEN TEIG IM VORAUS ZUBEREITEN?
Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Wickle ihn in Frischhaltefolie und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Vor dem Verarbeiten lässt du ihn am besten 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit er sich leichter ausrollen lässt.
4. KANN ICH DIE HÖRNCHEN AUCH VEGAN BACKEN?
Ja, du kannst die Nuss-Nougat-Hörnchen auch vegan zubereiten. Ersetze die Butter durch vegane Margarine oder Pflanzenöl und nutze pflanzliche Milchprodukte wie Soja- oder Hafermilch. Auch für die Füllung kannst du vegane Nougatcreme verwenden.
5. KANN ICH DIE HÖRNCHEN AUCH MIT SCHOKOLADENFÜLLUNG BACKEN?
Ja, du kannst anstelle der Nuss-Nougat-Creme auch Schokolade oder Schokoladenstückchen als Füllung verwenden. Achte darauf, dass die Schokolade gut geschmolzen ist, damit sie sich gleichmäßig verteilt und nicht ausläuft.
6. KANN ICH DIE HÖRNCHEN AUCH IN DER HEIßLUFTFRITTEUSE BACKEN?
Ja, die Nuss-Nougat-Hörnchen lassen sich auch wunderbar in der Heißluftfritteuse backen. Stelle sicher, dass du sie in einer kleinen Form oder auf Backpapier im Korb backst. Die Backzeit beträgt ca. 12–14 Minuten bei 160 °C, je nach Größe der Hörnchen.
7. KANN ICH DIE HÖRNCHEN MIT EINEM GUSS VERZIEREN?
Ja, du kannst die Hörnchen nach dem Backen mit einem Zuckerguss oder einer Schokoladenglasur überziehen. Besonders eine einfache Schokoladenglasur passt hervorragend und gibt den Hörnchen einen zusätzlichen Geschmackskick.
8. WIE LANGE BLEIBEN DIE HÖRNCHEN FRISCH?
Die Nuss-Nougat-Hörnchen bleiben in einer luftdichten Dose für etwa 3–4 Tage frisch. Du kannst sie auch problemlos einfrieren und bei Bedarf auftauen oder nochmals aufbacken.
9. KANN ICH DIE HÖRNCHEN AUCH MIT ANDEREN FRÜCHTEN FÜLLEN?
Ja, du kannst die Nuss-Nougat-Hörnchen auch mit anderen Früchten füllen, wie zum Beispiel Beeren, Pflaumen oder Äpfeln. Beachte jedoch, dass saftige Früchte wie Beeren eventuell zu viel Flüssigkeit abgeben können, wodurch die Konsistenz der Hörnchen beeinträchtigt wird.
10. KANN ICH DEN TEIG AUCH MIT ANDEREN ZUTATEN VERFEINERN?
Ja, du kannst den Teig mit Gewürzen wie Zimt oder Kardamom verfeinern oder auch etwas geraspelte Zitronenschale für einen frischen, fruchtigen Geschmack hinzufügen.
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