Diese feinen Blätterteigtaschen sind ein absoluter Genuss für alle, die Nougat lieben. Außen knusprig, innen zart schmelzend – und das bei minimalem Aufwand. Perfekt für spontane Gäste, das Wochenende oder einfach zwischendurch.
🍫 Zutaten für ca. 8–10 Stück:
- 1 Rolle frischer Blätterteig (rechteckig, aus dem Kühlregal)
- ca. 150–200 g Nougatcreme (z. B. Nuss-Nougat oder Haselnusscreme)
- 1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)
- Optional: 50 g gehackte Haselnüsse oder Mandeln (für das Topping)
- Nach dem Backen: Puderzucker oder Zuckerguss
👨🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:
1. Backofen vorheizen:
Heize deinen Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Taschen nicht kleben bleiben.
2. Blätterteig vorbereiten:
Nimm den Blätterteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche oder direkt auf dem mitgelieferten Backpapier aus. Lass ihn 2–3 Minuten ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
Schneide den Teig mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 8 bis 10 gleich große Rechtecke. Die Größe kann je nach gewünschter Portionierung leicht variieren.
3. Füllen:
Gib auf jeweils eine Hälfte der Rechtecke 1–2 Teelöffel Nougatcreme. Achte darauf, dass du rundherum etwa 1 cm Rand frei lässt, damit die Taschen später gut verschlossen werden können. Wer mag, kann nun zusätzlich ein paar gehackte Haselnüsse auf die Nougatmasse geben – das sorgt für einen extra Crunch.
4. Falten & Verschließen:
Klappe die belegten Teigstücke diagonal oder rechteckig zusammen – je nachdem, ob du lieber Dreiecke oder Taschen formen möchtest. Drücke die Ränder fest mit einer Gabel zusammen, sodass sie beim Backen nicht aufgehen. Optional kannst du die Oberseite leicht einschneiden (z. B. zwei kleine Schlitze), damit Dampf entweichen kann.
5. Bestreichen & Topping:
Verrühre 1 Eigelb mit 1 EL Milch und bestreiche damit vorsichtig die Oberfläche der Taschen. Das sorgt für eine schöne goldbraune Farbe beim Backen. Wenn du möchtest, kannst du jetzt noch ein paar gehackte Nüsse oder Mandeln darüberstreuen.
6. Backen:
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Nougat-Taschen für 15–18 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Jeder Ofen ist etwas anders – ein Blick nach 14 Minuten schadet nicht.
7. Verzieren & Servieren:
Lass die Taschen nach dem Backen kurz abkühlen, damit sich die cremige Füllung etwas setzen kann. Bestäube sie anschließend mit Puderzucker oder verziere sie mit einem einfachen Zuckerguss (z. B. aus Puderzucker und Zitronensaft oder Milch).
☕ Tipp:
Diese Taschen schmecken lauwarm besonders köstlich, wenn das Innere noch zart schmilzt. Sie eignen sich perfekt zum Kaffee, als schnelles Dessert oder als süßer Snack für unterwegs. Auch Kinder lieben sie!
FAQ: Nougat-Taschen mit Blätterteig
❓ Wie lange sind Nougat-Taschen haltbar?
Nougat-Taschen schmecken am besten frisch am Backtag oder lauwarm. In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben sie bei Zimmertemperatur etwa 1–2 Tage knusprig. Danach wird der Blätterteig weicher, schmeckt aber immer noch gut.
❓ Kann man Nougat-Taschen einfrieren?
Ja, das ist möglich. Am besten friert man die ungebackenen, gefüllten Taschen ein. Nach dem Auftauen können sie wie gewohnt gebacken werden. Auch bereits gebackene Taschen lassen sich einfrieren – dann bei 150 °C im Ofen etwa 5–8 Minuten aufbacken.
❓ Welche Nougatcreme eignet sich am besten?
Verwende eine festere Nougatcreme, wie z. B. Nuss-Nougat oder Haselnusscreme. Zu weiche oder stark ölhaltige Sorten laufen beim Backen schneller aus. Alternativ kann auch ein fester Nougatblock (z. B. aus der Backabteilung) verwendet werden.
❓ Kann ich statt Blätterteig auch anderen Teig verwenden?
Das Rezept ist auf Blätterteig abgestimmt, aber auch Croissant- oder Plunderteig aus dem Kühlregal funktioniert gut. Selbstgemachter Hefeteig eignet sich ebenfalls, allerdings verändert sich dadurch die Backzeit und das Ergebnis wird weniger knusprig.
❓ Wie verhindere ich, dass die Füllung ausläuft?
Wichtig ist, dass die Ränder gut verschlossen sind – z. B. mit einer Gabel zusammendrücken. Die Nougatcreme sollte nicht zu weich oder warm sein. Ein zusätzlicher Tipp: Taschen vor dem Backen 5 Minuten kühlen, damit der Teig stabiler bleibt.
❓ Kann man die Nougat-Taschen vegan zubereiten?
Ja, dafür gibt es zwei Anpassungen:
- Blätterteig ohne tierische Zutaten (viele im Supermarkt sind bereits vegan),
- Statt Eigelb zum Bestreichen einfach Hafermilch oder Sojamilch verwenden.
Für die Füllung kannst du vegane Nougatcremes (z. B. aus dem Biohandel) einsetzen.
❓ Welche Alternativen zur Nougatfüllung gibt es?
Neben Nougat kannst du die Taschen auch mit anderen Zutaten füllen, z. B.:
- Marzipanrohmasse
- Pflaumenmus oder Apfel-Zimt-Kompott
- Nutella + Banane
- Weiße Schokocreme oder Mandelcreme
Auch Kombinationen mit Früchten und Nüssen sind beliebt.
❓ Wie bekomme ich die Taschen besonders knusprig?
Backe sie auf mittlerer Schiene ohne Umluft bei hoher Temperatur (200 °C Ober-/Unterhitze) und achte darauf, dass der Ofen vorgeheizt ist. Nicht zu viel Füllung verwenden und nicht zu dicht aufs Blech legen, damit sie rundum knusprig werden.
❓ Was passt gut zu Nougat-Taschen?
Nougat-Taschen passen ideal zu:
- Kaffee oder Cappuccino
- Schokoladiger Milchshake
- Vanilleeis als Dessert-Highlight
- Frischem Obst wie Erdbeeren oder Bananen
Sie eignen sich auch hervorragend für Kaffeetafeln, Kindergeburtstage oder Picknicks.
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