Manchmal braucht es nur ein paar einfache Zutaten, um etwas ganz Besonderes zu zaubern. Diese Erbsen-Minz-Bällchen sind ein gutes Beispiel: grün, frisch, außen knusprig und innen herrlich weich. Die Kombination aus Parmesan und Minze macht sie würzig und gleichzeitig angenehm leicht – ein perfekter Snack oder eine sommerliche Beilage.
Zutaten (für ca. 12 Stück)
- 200 g TK-Erbsen (aufgetaut)
- 70 g geriebener Parmesan
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- 1–2 EL frische Minze, gehackt
- Salz, Pfeffer
- etwas Öl zum Bepinseln
Zubereitung
1. Erbsen vorbereiten
Die Erbsen auftauen lassen und grob zerdrücken – sie sollten nicht püriert sein, ein paar Stückchen dürfen bleiben.
2. Masse anrühren
Parmesan, Ei, Semmelbrösel, Knoblauch und die frisch gehackte Minze zu den Erbsen geben. Alles gut vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Bällchen formen
Aus der Masse kleine Bällchen formen – etwa walnussgroß. Damit sie in der Heißluftfritteuse schön goldbraun werden, leicht mit Öl bepinseln.
4. In die Heißluftfritteuse
Die Bällchen nebeneinander in den Korb legen und bei 190 °C ca. 10–12 Minuten backen, bis sie außen knusprig und goldbraun sind.
Servieren
Die Erbsen-Minz-Bällchen schmecken warm am besten – besonders lecker mit einem Zitronenjoghurt-Dip. Sie passen aber auch super zu Salaten oder als Fingerfood für Gäste.
Persönlicher Tipp
Wenn du die Bällchen noch würziger magst, kannst du etwas Chili oder Kreuzkümmel hinzufügen. Auch Feta statt Parmesan passt hervorragend und gibt eine andere Geschmacksnote.
FAQ – Erbsen-Minz-Bällchen aus der Heißluftfritteuse
Muss ich TK-Erbsen vorkochen?
Nein, auftauen reicht völlig aus. Sie garen in der Heißluftfritteuse nach.
Kann ich auch frische Erbsen verwenden?
Ja, frische Erbsen eignen sich genauso gut. Am besten vorher kurz blanchieren, damit sie weich genug sind.
Kann ich die Bällchen auch vegan machen?
Ja, Parmesan kannst du durch Hefeflocken oder veganen Reibekäse ersetzen, das Ei durch 1 EL Leinsamen- oder Chiasamen-Gel (1 EL Samen + 3 EL Wasser, 10 Minuten quellen lassen).
Welche Kräuter passen außer Minze?
Sehr lecker sind auch Petersilie, Koriander oder Basilikum. Sie geben eine andere, aber ebenfalls frische Note.
Wie verhindere ich, dass die Bällchen auseinanderfallen?
Die Masse darf nicht zu feucht sein. Falls nötig, etwas mehr Semmelbrösel untermischen oder die Bällchen vor dem Backen kurz kaltstellen.
Kann ich die Bällchen auch im Backofen machen?
Ja, bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15–18 Minuten backen, nach der Hälfte wenden.
Werden die Bällchen in der Heißluftfritteuse wirklich knusprig?
Ja, außen bilden sie eine goldbraune Kruste, innen bleiben sie weich und saftig. Ein dünner Ölfilm verstärkt die Knusprigkeit.
Kann ich die Bällchen einfrieren?
Ja, sowohl roh als auch gebacken. Roh eingefroren kannst du sie direkt in die Heißluftfritteuse geben, die Backzeit verlängert sich dann um ca. 3–4 Minuten.
Wie lange halten die Bällchen im Kühlschrank?
Luftdicht verpackt ca. 2–3 Tage. Vor dem Servieren am besten kurz aufknuspern.
Welche Dips passen am besten dazu?
Zitronenjoghurt, Tsatsiki, Hummus oder eine leichte Tomatensalsa passen hervorragend.
Kann ich statt Parmesan auch Feta verwenden?
Ja, Feta passt sehr gut und gibt den Bällchen eine etwas kräftigere, salzige Note.
Eignen sich die Bällchen als Beilage?
Ja, sie passen super zu Salaten, in Bowls oder als vegetarische Alternative im Wrap oder Fladenbrot.
Wie viele Kalorien hat ein Bällchen ungefähr?
Je nach Größe und Zutaten ca. 50–70 kcal.
Sind die Bällchen auch für Kinder geeignet?
Ja, absolut. Mit milder Würzung sind sie ein gesunder und leckerer Snack für Kinder.
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